�tkez�si szok�sok

Egy �tlagos jap�n csal�dban a f�rj �s a gyerekek reggel 7 �s 8 k�z�tt elindulnak munk�ba ill. iskol�ba, a feles�g viszont �ltal�ban az els� gyerek sz�let�se ut�n t�bbet nem megy vissza dolgozni. A f�rj �s az iskol�s gyerekek bent eb�delnek, vagy a menz�n vagy az otthonr�l hozott o-bent�t. Este van a f��tkez�s, a h�ziasszony mindig f�z vacsor�t. A f�rj sokszor csak el�g k�s�n j�n haza, a feles�gnek meg kell v�rnia.

A hagyom�nyos jap�n reggeli n�lk�l�zhetetlen kell�kei a miso leves, savany�s�g �s a rizs. Ezen k�v�l m�g lehet s�lt vagy sz�r�tott hal, p�rolt z�lds�g f�le, toj�sr�ntotta �s sok egy�b. El�g nagy macera mindezt elk�sz�teni kora reggelre szeg�ny h�ziasszonynak. Nagy seg�ts�g pl. hogy a rizsf�z�t be lehet programozni, hogy reggel f�zze meg a rizst frissen. Nagyon sokan manaps�g m�r szendvicset esznek reggelire �s k�v�t isznak. Felv�gottb�l am�gy nincs nagy v�laszt�k. Van sonka, sonka, sonka .... Persze van az�rt p�r egy�b dolog is de t�nyleg nem sok. A keny�r pedig az amerikai vatta t�pus� (olyasmi mint a pesti tart�s keny�r csak m�g sokkal vattaszer�bb), b�r �jabban egyre t�bb a francia p�ks�g, ahol igazi j� kenyereket is lehet kapni j� dr�g�n. Meg kell jegyezni, hogy a volt f�n�k�m ottl�t�nk alatt t�lt�tt 2 h�napot Lengyelorsz�gban �s az�ta szendvicset reggelizik Jap�nban is, pedig addig szeg�ny feles�ge minden reggel f�zte a rizst.

Ha otthonr�l visz az ember eb�det, akkor ez �ltal�ban egy csinos �s praktikus kis dobozba sz�pen elrendezett rizs, savany�s�g �s lehet�leg 4-5 f�le �telb�l egy kev�s: s�lt hal, r�ntotta, r�ntott vagy p�rolt z�lds�g, majon�zes t�sztasal�ta, r�ntott r�k, s�lt h�spog�csa, vagy ami esz�kbe jut. Ilyen kis k�szleteket lehet kapni a szupermarketben is, de eb�did�ben az utc�n, munkahelyen, vonaton is �rulj�k. Nagyon gusztusosak, finomak �s nem dr�g�k: 400-1500 yen (1 yen kb. 2 forint, de az �tlagfizet�s 350 000 yen.)

A munkahelyi menz�t �ltal�ban t�mogatja a c�g, �gy ott el�g olcs�n lehet enni, de nagyon sok kis �tterem, �tkezde van eg�sz Jap�nban mindenhol, ahol szint�n viszonylag olcs�n lehet eb�delni. A menz�n egy men� 400-500 yen, �tteremben 800-1500 yen. Mit lehet ez�rt kapni?

Az egyik v�ltozat: miso leves, rizs �s valami h�sf�le: hal, csirke, marha, sert�s vagy k�nai m�dra elk�sz�tve, vagy kir�ntva valamilyen form�ban. �rdekes, hogy ebbe a kateg�ri�ba tartozott az is, amikor h�sf�le gyan�nt k�t pan�rozott korongot adtak, az egyik r�kb�l k�sz�lt, de a m�sik curryvel �zes�tett krumplip�r� volt. Ehhez �ltal�ban sal�t�t is adtak, ami viszont szinte kiz�r�lag v�konyra gyalult fiatal, nyers fejes sal�ta volt valamilyen �ntettel. N�ha viszont ebbe m�g kevernek m�s z�ldeket is pl. j�gcsapretek cs�r�t.

A m�sik f� �telcsoport a t�sztaf�l�k, h�rom f� t�pusa van. Az udon, ami frissen k�sz�lt kb. 5mm �tm�r�j� b�zalisztb�l �s v�zb�l gy�rt puha t�szta. A r�men, ami k�nai eredet� toj�sos spagettiszer� t�szta (a k�nai instant levesek t�szt�ja is ilyen) �s a soba ami viszont k�l�nf�le m�s gabonalisztekb�l, pl. hajdin�b�l, k�sz�lt szint�n spagettiszer� t�szta.

Az udonb�l �s a r�menb�l egyt�l�tel leveseket k�sz�tenek. Kb. 1 liter �zes�tett leves tele t�szt�val �s mutat�ba 3-4 egy�b: r�kb�l vagy halb�l k�sz�lt r�db�l egy kis szelet, valamilyen z�lds�g, falatnyi h�s, s�lt tofu, r�ntott r�k, tengeri herkenty�k. Ha mi otthon csin�ltunk ilyet, mindig sokkal t�bb ilyen egyebet raktunk bele.

A sob�-t viszont megf�zve, kih�tve(!!) norival megsz�rva wasabival �zes�tett dashib�l �s sz�jasz�szb�l k�sz�lt sz�szba m�rtogatva eszik.

A t�szta ev�shez hozz� tartozik, hogy f�rfiaknak sz�rcs�lve illik enni, ha nem sz�rcs�l�k, azt hiszi a vend�gl�s vagy a h�ziasszony, hogy nem �zlik.

K�l�n kateg�ria a currys rizs, van aki minden m�snap azt eszik, pedig azt nem sokat vari�lj�k, mindig pont ugyanolyan.

Este otthon vacsor�ra egyfel�l ugyanezeket f�zik, de persze el�fordul m�s is. Err�l nincs annyira behat� inform�ci�nk, f�leg hallom�sb�l tudjuk, illetve n�ha hozott k�stol�t a szomsz�dasszony (pl. a currys rizsb�l). Ilyen recepteket majd fogok �rni.

Az igazi j� �tkez�shez kell valamilyen leves (legt�bbsz�r miso), rizs (ezt is lehet az�rt kicsit vari�lni) �s t�bb kisebb v�ltozatos fog�s. A v�ltozatoss�got itt az alapanyagokra is kell �rteni (z�lds�g is legyen, hal is, h�s is) �s az elk�sz�t�si m�dra is (legyen olajban s�lt, grillezett, p�rolt, f�tt, ecetben �rlelt is).

a sz�veg a: http://www.cs.bme.hu/~kiskat/beszamolok/node14.html#SECTION001430000000000000000

oldalr�l sz�rmazik